Bissap, une boisson de l'été
Cette boisson est idéale pour lutter contre la chaleur.
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Le bissap se fait à partir de l'hibiscus. L'hibiscus (sabdariffa) appartient à une famille de plantes à fleurs comptant plus de 200 espèces originaires des régions tropicales et subtropicales du monde entier.
L' hibiscus est utilisé depuis de nombreuses années dans différents pays à travers le monde comme une ressource culinaire et thérapeutique.
Hibiscus sabdariffa (également appelé « Oseille de Guinée »), originaire d’Afrique de l’ouest, produit des pousses et des jeunes feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des légumes.
Ses fleurs rouges, séchées puis infusées, sont utilisées pour des sauces et confitures ou pour la préparation du bissap, infusion et sirop produisant une boisson rouge, bue fraîche et très sucrée (parfois préparée avec de la menthe) en Afrique de l'ouest, notamment au Sénégal et en Mauritanie où une de ses appellations populaires en vogue est devenue « coc'Afrique » (« seille » en Guinée, « roselle » en Jamaïque ou « agua de Jamaica » au Mexique).
La plus utilisée en phytothérapie est l’Hibiscus Sabdariffa. C’est une plante de la famille des malvacées, à grosses fleurs mauves. C’est un arbuste qui peut atteindre 5 mètres de hauteur et autant de largeur.
Pour préparer le bissap, rien de plus simple :
Mettre le soir dans 1l d'eau froide 3/4 de tasse ou 6 cuillères à soupe (poudre) des fleurs d'hibiscus séchées
Le lendemain, on boit la décoction fraiche et très sucrée. L'eau se colore rapidement en rouge rubis, magnifique.
En Afrique, on parfume généralement le bissap avec de la menthe ou du gingembre.
Propriétés du bissap :
- Hypertension artérielle - Problème hépatique - fluidifie le sang - Cholestérol élevé
- contient de la vitamine C, niacine, riboflavine et fer
- laxative si augmente les quantités de fleurs
Elle est très désaltérante et rafraîchissante, l'hibiscus est la fleur du soleil, c'est donc une boisson parfaite en été.
Note importante: Attention de ne consommer que Hibiscus sabdariff, d'autres types d'hibiscus pouvant être toxiques.
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