Les châtaignes représentent un aliment très polyvalent pouvant être consommé de différentes façons : grillé sur le feu, bouilli, cuit et séché. pour en faire de la farine.
La châtaigne est composée d’environ 50 % d’eau, 45 % de glucides, de protéines, de matières grasses, de fibres et de cendre, de minéraux distincts parmi lesquels on retrouve le sodium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer, le potassium, le zinc, le cuivre et le manganèse.
En ce qui concerne les vitamines, la châtaigne contient : vitamine A , B1 (thiamine) , B2 (riboflavine) , B3 (niacine), B5, B6 , B9 (acide folique), B12, C et D. Parmi les acides aminés présents dans les châtaignes citons l’acide aspartique, l’acide glutamique, l’arginine, l’alanine, la glycine, la leucine, la proline, la sérine et la thréonine.
Propriétés et avantages curatifs des Châtaignes
Les châtaignes ne contiennent pas de gluten et sont donc consommables pour toutes les personnes touchées par une intolérance au gluten, ou plus grave par la maladie cœliaque.
La châtaigne est très digeste et se voit recommander en cas d’anémie et de perte d’appétit, grâce à la présence abondante de fibres, elle est très utile pour la fonctionnalité de l’intestin. En raison de la présence d’acide folique, la châtaigne est également recommandée en cas de grossesse, car cet acide folique est en mesure de prévenir l’apparition de certaines malformations chez le fœtus. Riche en minéraux, les châtaignes sont particulièrement adaptées pour les personnes souffrant de fatigue chronique, pour celles devant reprendre des forces après la grippe, pour les enfants et les personnes âgées; le potassium est utile pour renforcer les muscles, le phosphore collabore à la formation du tissu nerveux, le soufre est un antiseptique et désinfectant, le sodium est utile à la digestion, le magnésium agit sur la régénération nerveuse.